Adobo
Rezept von Marico Engel

Zutaten:

Zubereitung

• 1 kg mageres Schweinefleisch ohne Knochen, in 4 bis 5 cm große Würfel geschnitten

• 10 cl Kokus-Essig

• 1 Knoblauchzwiebel, geklopft und in die Zehen zerteilt; die Zehen etwas zerdrückt und nicht abgezogen

• 1 TL schwarzer Pfefferkörner

• 1 Lorbeerblatt

• Salz oder Sojasoße nach Geschmack

• 1/2 l Wasser

• 1 EL Schweineschmalz

Das Fleisch in einen Topf legen. Essig, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt, etwas Salz oder Sojasoße und Wasser dazugeben. Den Deckel auflegen, den Topfinhalt zum Kochen bringen and bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren und bei schwacher Hitze auf etwa 4 bis 5 EL Brühe einkochen.

Den Knoblauch herausnehmen, die Zehen abziehen und bei schwacher Hitze im Schweineschmalz braun braten. Das Fleisch dazugeben und ebenfalls braten, bis es braun ist. Die Brühe angießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten simmern lassen. Heiß servieren.

Ingredients:

Preparation:

• 1 kilo lean pork

• ½ cup native vinegar

• salt to taste

• 1 bay leaf

• head garlic, minced

• 2 cups water

• 1 teaspoon whole peppercorns

• soy sauce to color

• 1 tablespoon lard

Wash the meat and cut into 4 or 5 cm cubes. Put in the pan with all the ingredients except the lard. Bring to a boil, then cover.

Lower the heat and cook until the meat is tender.

Take the pieces of pork and fry in the lard.

Return to the saucepan and simmer for a few minutes more.

Serve hot.